Ricetta delle Frittelle lunghe di Sardegna per Carnevale
I dolci tipici carnevaleschi in Sardegna si chiamano Cathas o Cattas ed anche Frijolas, sono delle deliziose frittelle lunghe ricoperte di zucchero ma a volte anche immerse nel miele caldo "ammerradasa"!
Ingredienti e ricetta per preparare delle ottime Cathas e portare
sulle vostre tavole un dolce tipico sardo!
- 500gr di farina di semola di grano duro rimacinata
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 15gr di lievito di birra
- Acqua tiepida 250ml
- Latte tiepido 250ml
- 2 uova
- 1 arancia
- ½ bicchiere di acquavite o anice
- Zucchero per guarnire o miele
- Olio per friggere
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Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo. Sciogliete il lievito con un po’ di acqua tiepida e 1 cucchiaio di zucchero. In una bacinella piuttosto alta mettete la farina, le uova e la buccia di arancia. Mescolate un po’ e iniziate a mettere il lievito, lavorate bene e aggiungete un po’ di latte e un po’ d’acqua, l’impasto deve risultare molto liquido, quasi come una pastella. Raggiunta la consistenza desiderata (tenete conto che il composto dovrà agevolmente scendere da un imbuto) versate il succo d’arancia e l’acquavite. Lavorate ancora bene.
Quando il composto è omogeneo, coprite la bacinella con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo piuttosto caldo e a temperatura costante per favorire la lievitazione.
Dopo circa 2 ore, l’impasto sarà raddoppiato di volume e si saranno formate delle piccole bolle in superficie. Se ciò non accade, lasciate riposare ancora. Armatevi di un imbuto, un mestolo e una padella per friggere. Scaldate bene l’olio e iniziate a friggere versando con il mestolo l’impasto dentro l’imbuto. Con cura versare il composto nell’olio bollente, formando delle spirali. Quando sono ben dorate togliete dall’olio, scolate nella carta assorbente e passate nello zucchero per guarnire. Si mangiano calde, magari con un buon caffè seguito da un bicchierino di mirto!
