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A Oristano l'inizio del carnevale è segnato da una manifestazione equestre "Sa Sartiglia", precisamente si svolge l’ultima domenica e l’ultimo martedì di carnevale. La figura più importante della manifestazione è Su Componidori, un cavaliere che dopo un affascinante rituale di vestizione si trasforma nel protagonista della festa. La Sartiglia è uno dei più belli eventi carnevaleschi in Sardegna. I cavalieri si lanciano al galoppo nelle vie del centro con l'obiettivo di infilzare con una spada una stella d’argento appesa lungo il percorso. Poi spettacolo nello spettacolo la Sartiglia prevede infatti anche le corse delle pariglie: divisi in gruppi di tre, i cavalieri compiono impressionanti coreografie sui cavalli! http://www.sardegnaturismo.it/it/articolo/carnevale-di-oristano http://www.paradisola.it

Il primo ad essere stato creato tra i due è il Panettone, le sue origini sono quasi leggenda, fondamentalmente ha origini Milanesi, si crede che risalga all'epoca di Ludovico il Moro (Milano, 1452-1508). Il cuoco di corte, Toni, a Natale doveva preparare un magnifico pranzo cui erano stati invitati molti nobili della zona, il dolce però venne dimenticato nel forno e finì bruciato! Al ché un garzone offrì al cuoco il dolce che aveva preparato con ciò che era riuscito a trovare nella dispensa, era un bel dolce preparato con farina,  uova,  scorza di cedro e delle uvette, a fine pasto tutti vollero sapere il nome di quella prelibatezza da allora "IL PAN DEL TONI" è il nostro Panettone! L'antagonista del Panettone è il Pandoro che è più soffice e burroso... Il Pandoro ha origini veronesi,  la sua nascita risalirebbe al 1800 dal più antico Nadalin che era meno burroso e più compatto della sua evoluzione che prese il nome "Pan de Oro" dal tipico colore dorat...